Vi vægter mad og måltider højt i Kastaniehuset, og vi har udarbejdet en mad- og måltidspolitik, som vi arbejder efter i hverdagen. 

Grundprincipper

Smag og madglæde: Maden skal være velsmagende, vække appetit og skabe nysgerrighed. Vi arbejder med smag, anretning og præsentation, så  maden bliver en positiv oplevelse.

Mad som læring: Måltiderne er pædagogiske aktiviteter, hvor børnene kan være nysgerrige, eksperimentere og udvikle madmod. Måltiddet er også en god mulighed for at øve motorikken med borddækning, ved selv at gælde vand op i koppen og rydde af.

Fællesskab: Vi spiser sammen i rolige rammer i vores nærværs-grupper og giver plads til samtale, leg og læring omkring bordet.

Hjemmelavet mad: Vi prioriterer, at maden som udgangspunkt er lavet fra bunden.

Madmod og tryghed: Vi tilbereder mad, der udfordrer de nysgerrige, men sikrer samtidig, at der hver dag er et trygt måltid.

Mad som pædagogisk aktivitet: Udover de daglige måltider hvor vi smager, sanser og er madmodige sammen, har vi en årlig maduge pr. stue, hvor børn og voksne i fællesskab planlægger og laver mad til hele huset. Vi praktiserer maddemokrati, hvor børnene stemmer om hvilket pålæg, der skal serveres. Vi kommunikerer til både voksne og børn via vores menuer

Formål og vision: Vi skal sikre, at børnene i Kastaniehuset får sunde, bæredygtige og sanselige måltider. Vi ønsker at give børnene gode madoplevelser, styrke deres nysgerrighed og skabe fundamentet for sunde og klimavenlige madvaner i fremtiden.

Økologi og råvarer

• Vi har det økologiske guldmærke (min. 90 % økologi) og stræber mod endnu højere andel.

• Vi vælger råvarer efter sæson og lokalitet for at styrke smag, kvalitet og bæredygtighed.

• Kød bruges i mindre mængder, og vi serverer ikke rødt kød (lam eller okse).

• Fisk købes primært som skånsomt vildtfanget fra danske farvande.

• Grøntsager, bælgfrugter og kornprodukter udgør en central del af måltiderne.

• Mejeriprodukter og æg anvendes, men vi arbejder også med plantebaserede alternativer.

Bæredygtighed og klima

• Vi arbejder aktivt med at reducere madens klimaaftryk

• Vi prioriterer plantebaserede retter og tilpasser klassiske retter med flere grøntsager og kornprodukter.

• Madspild minimeres gennem planlægning, brug af hele råvarer og kreativ genanvendelse af rester.

Sukkerpolitik

Vi har ingen nul-sukkerpolitik i Kastaniehuset, fordi vi gerne vil holde fast i muligheden for at bruge sukker som smagsforstærker i maden, men vores personale er selvfølgelig opmærksomme på, hvor meget sukker der bliver brugt, og arbejder ud fra fødevarestyrelsens anbefalinger.